你可还记得那首陪伴你整个童年的歌
“池塘边的榕树上油猴刷课智慧树，知油猴刷课智慧树了在声声叫着夏天”油猴刷课智慧树，
知了的叫声，
让整个夏天充满了别样的乐趣。
昨天的一场雨，让干燥的土壤获得滋润，
雨后，正是捉知了猴的好时机。
黄河边每年都有人拿着手电照知了猴↓
小编童年时也随大人一起捉过知了猴，
捉来的知了猴，除了爸爸下酒，
总会给小编留一两个，
小小的知了猴被扣在碗底，
年幼的孩子期待
第二天知了猴能够脱壳长出翅膀……
翅膀是否真的长出，小编已经记不清了，
只记得，
和爸妈一起捉知了猴的欢乐时光，
像插上了翅膀一般，
在童年的记忆中轻快飞舞。
对大多数人来说，捉知了猴更像一个游戏，
收获多寡并不重要，图的就是一乐，
您说呢？
知了猴每年6月中下旬（夏至前后）开始
到8月初（立秋前后）出没，
进化后拥有飞行绝技，噪音大，攻击力低。
此时，知了猴密集的树林里，
树木总会被缠上这样的胶带，
胶带表面光滑，挡住了知了猴的去路，
也就更易捕捉了。
祖传逮知了猴秘籍
《庄子.外篇.达生第十九》里记述了一则故事：
说孔子在树林里看到一个伛偻的老头在拿着竹竿粘知了，一出手就是一只，神乎其技。孔子赞叹说，你手这么巧，有什么门道吗？老头说，我有方法啊。先得练习拿竹竿，放两颗弹丸在竹竿顶端不会掉，就很少会失手了，放三颗弹丸也不会掉，就只有十分之一的失败几率，如果放五颗弹丸也不掉，捉蝉就能像随手捡的一样。
弹丸是什么小编不得而知，
欢迎高人评论留言赐教。
不过据说抓蝉猴的人一般都在晚上出动，
竹竿一头裹上面筋就可以粘知了猴。
知了猴给了你童年
你却吃了它整个夏天
知了猴蛋白质含量很丰富，营养价值高，无论是在街边烧烤还是在高档饭店，都能够看到它的身影，煎炸皆可，特别的香稣可口油猴刷课智慧树！
不单是徐州，吃蝉猴在古希腊备受赞誉，著名的思想家亚里士多德还用了“suavissimagustu”（极致的美味和享受）这样的溢美之词来形容，他说蝉猴皮肤裂开之前最美味，其实就是说羽化前了。顺便说亚里士多德还是动物分类第一人，他所创立的几个昆虫分目至今还在沿用。
炸金蝉
今年徐州“猴”少价高
无线徐州全媒体记者走访了我市的几家农贸市场，发现知了猴价格普遍比去年上浮了不少，去年5毛钱一只，今年涨到了7、8毛，去年45-50元一斤，今年涨到了65-70元，甚至有人在淘宝开价88元一斤，然而，对于大多数钟爱知了猴的人来说，知了猴总是这个夏天必尝之鲜。
这样吃 才不负知了猴生
知了猴的做法以煎炸为主，当然在此基础上也可以有所发挥，小编搜集了一些知了猴的烹饪方法，欢迎达人们留言分享你的独特手艺。
香炸知了猴
1. 知了猴用清水浸泡，冲洗干净。
2. 沥干水分。
3. 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。
4. 关火浸泡30分钟。
5. 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
6. 起油锅，油热后，下入知了猴，中小火炸制。
7. 炸至表面香酥，捞出控油。
8. 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
■ 烹饪技巧
1. 煮后的知了猴浸泡一段时间，会更入味。
2. 煮后的知了猴在室外晾干，是为了油炸时不溅油。
3. 知了猴的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
4. 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。
5. 一次吃不完的知了猴，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
爆炒知了猴
1. 买来的知了猴用清水冲洗干净。
2. 用淡盐水泡半天左右以入味。
3. 将水份控干，葱切片。
4. 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了猴外皮才有酥脆口感。
5. 烧热油后，放入花椒和葱爆香。
6. 放入知了猴大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7. 加少许的酱油入味。
8. 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。
9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。
10. 晾凉后吃味道更好。
油炸知了猴
1. 知了猴用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。
2. 将水份控干，姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝和辣椒煸出香味。
3. 放入知了猴大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄。
4. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。
■菜品特色
好东西要简单烹，保留最本真的营养，平时家里炸知了猴都是只用盐和姜丝，做这道菜的关键在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基础上加了点孜然粉，有了些烧烤的感觉哦~
脆炸知了猴
1. 知了猴用盐、酒、八角、花椒、辣椒腌渍3天。
2. 胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍。
3. 锅内放油，5成热，放入知了猴，炸成酥脆金黄捞出。
4. 剩下的油炸一下胡萝卜丝。
5. 黄瓜墩上放上炸好的知了猴，撒上孜然面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可蘸椒盐吃。
红烧知了猴
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料
1、把新鲜的知了猴掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2、捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香，放入知了翻炒。
3、炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许，还有辣椒，焖至入味。
4、待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅。
椒盐知了猴
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、椒盐、孜然、料酒、味精、酱油等调料
1、把新鲜的知了猴掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2、捞出沥干水分，知了猴入油锅，加入料酒，酱油炒至入味。
3、另起一锅，把炒好的知了入油锅炸至松脆。
4、把炸好的知了猴和葱蒜姜一起翻炒，加入辣椒和椒盐，翻炒几下就可出锅。
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